哎呀！粗大的圓柱是準備做啥內！
大家想像力好豐富有好多想法，表示你們心裡對某些食物的慾望。但有一些是來搗蛋的！我知道。😄是不是？
做捷克的煙囪捲唄！
為了做這個煙囪捲，我是在聖誕市集的寒風中站著觀摩偷師過。
煙囪捲看起來不是很高的技術。
我行！心裡評估著。🤔
煙囪捲、我的理解是將麵糰捲在一個圓柱子上，上火烤。
問題是我沒有圓柱子。
靈機一動，我用擀麵杖包上鋁箔紙，剛好大小可以架入烤箱。
（確實是可以，只是我的擀麵杖有些粗。沒關係像不像三分樣！）。
一切就緒入烤箱前10分鐘一切順利，我打算上面上色後，再轉動下面朝上。
才看完，就不得了了。麵團忽然像瀑布往下墜！
哎呀呀.....！
怎麼這樣！
看著麵團下墜時立即警覺！糟糕。
我立即知道麵團太柔軟，為了口感我在水份、蛋的用量比過多。
所以烤的時候上面雖然定型，可是下面麵團因為遇熱柔軟重量往下拉，所以往下拉扯撕裂。
😖😣☹️
這也是烤煙囪捲時，必須不停慢慢的轉動。
轉動目的除了均勻受熱、上色、跟定型，
這個轉動的過程也可以避免像我悲劇的發生！
現在理解烤煙囪麵包的機器，為什麼要慢慢自轉了，原理不光是上色均勻。
知道了！知道了！
現在我要想，怎麼在家庭烤箱也可以轉動烤煙囪麵包了！
難怪賣烤煙囪的人說；這款麵包沒法在家做。
看吧。我不是做任何東西都會一次成功，食譜外還有製作細節。
多數成品的分享也是有經過失敗、修正、到覺得滿意的過程。
所以今天這個煙囪捲有抓到重點，下次再繼續實驗。之前我有可能還是要先想怎麼讓麵包烘烤時轉動。
Search